- 浙江冷庫(kù)防止產(chǎn)生氣味的方法
- 本站編輯:杭州克冷制冷設(shè)備有限公司發(fā)布日期:2015-09-16 11:08 瀏覽次數(shù):
浙江冷庫(kù)大部分存放的是肉類及海鮮類的食品,長(zhǎng)時(shí)間存放肉類及海鮮類的食品,容易出現(xiàn)異味,導(dǎo)致食品不新鮮,該怎么處理浙江冷庫(kù)的異味呢,如何才能使浙江冷庫(kù)中存放的食品,更加的新鮮呢?
防止浙江冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法,首先放入浙江冷庫(kù)的食品,必須經(jīng)過檢驗(yàn),沒有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷凍設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中,必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。 冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
如果冷庫(kù)中已經(jīng)存在異味,此時(shí)就可以采用冷庫(kù)異味排除法臭氧發(fā)進(jìn)行浙江冷庫(kù)的異味的去除,臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味,還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器,可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí),則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。 甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。
存放海鮮的浙江冷庫(kù)也可以使用食醋法進(jìn)行冷庫(kù)異味的排除,食醋法,針對(duì)存放海鮮的冷庫(kù),以魚為例。裝過魚的冷庫(kù)庫(kù)房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。 具體方法為:魚出冷庫(kù)后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫(kù)房溫度在50℃以下,然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射,先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密,斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī),讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng),使食醋大量吸收魚腥味。