國(guó)家對(duì)于食品安全、冷鏈物流方面連鎖超市悄然興起，差異化填補(bǔ)市場(chǎng)空白的規(guī)范在進(jìn)一步完善;同時(shí)隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)程，生活水平的不斷提高，市場(chǎng)上對(duì)冷庫(kù)的需求，無(wú)論是小型、中型或大型冷庫(kù)，都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　連鎖超市悄然興起 差異化填補(bǔ)市場(chǎng)空白

　　目前，冷凍冷藏重要“軍力”仍集中在中小規(guī)模的企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商手中，探索新的經(jīng)營(yíng)模式成為應(yīng)對(duì)問(wèn)題的方法之一。

　　連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)已經(jīng)不是什么新鮮事了。所謂連鎖經(jīng)營(yíng)，就是連鎖總部將自己開(kāi)發(fā)的商品、服務(wù)系統(tǒng)以合同的形式，授予加盟店經(jīng)營(yíng)權(quán)?？偛控?fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)模式管理，如新產(chǎn)品研發(fā)、品牌形象管理、產(chǎn)品宣傳推廣、成本控制等，加盟店統(tǒng)一采購(gòu)，按總部確定的方式經(jīng)營(yíng)，獲取預(yù)期效益。

　　在冷凍冷藏行業(yè)，連鎖成為近幾年熱論的話(huà)題，主要有加盟和直營(yíng)兩種模式。打造連鎖超市，一大優(yōu)勢(shì)就是整合行業(yè)資源，而不是單靠一己之力單打獨(dú)斗，在一定程度上規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)有效降低創(chuàng)業(yè)的成本。連鎖經(jīng)營(yíng)范圍廣，滲透力強(qiáng)，有助于快速占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　解決出區(qū)域無(wú)優(yōu)勢(shì) 打破產(chǎn)品渠道瓶頸

　　與一般的大眾消費(fèi)品相比，制冷產(chǎn)品幾乎不直面終端客戶(hù)，更多的是面對(duì)工程公司之類(lèi)。這是制冷行業(yè)特殊屬性，所以采訪(fǎng)中，眾多企業(yè)者指出，連鎖經(jīng)營(yíng)面臨的比較大難點(diǎn)是跳去區(qū)域的能力。

　　如何突破區(qū)域限制?產(chǎn)品、渠道，包括人才管理，是企業(yè)總結(jié)出的三要素。

　　從產(chǎn)品的角度來(lái)看，經(jīng)銷(xiāo)商都是代理制，甚至很多是區(qū)域性代理，出了自家一畝三分地就失去優(yōu)勢(shì)。畢竟很多經(jīng)銷(xiāo)商沒(méi)有核心產(chǎn)品和自己的產(chǎn)品。

　　從渠道的角度來(lái)看，經(jīng)銷(xiāo)商也是區(qū)域性，而不是行業(yè)性，或者說(shuō)某個(gè)領(lǐng)域的配套也不是，這樣經(jīng)銷(xiāo)商很難走出去與別人成熟的渠道抗衡。

　　避免人員各自為政 做好管理與共享

　　一般來(lái)說(shuō)企業(yè)總部都對(duì)加盟店有經(jīng)銷(xiāo)區(qū)的保護(hù)，若某區(qū)域的加盟店因其個(gè)人素質(zhì)問(wèn)題不能很好地開(kāi)展工作，則意味著總部將要失去這一片市場(chǎng)。而恰恰當(dāng)總部發(fā)現(xiàn)加盟者不能勝任時(shí)，往往無(wú)法更換。而個(gè)別經(jīng)營(yíng)失敗的加盟店會(huì)連累總部的利益和形象受損。

　　這也就涉及到人才的培養(yǎng)問(wèn)題。連鎖店需要高素質(zhì)的管理人才，也需要懂制冷相關(guān)知識(shí)的專(zhuān)業(yè)人才，后者不像其他行業(yè)通過(guò)幾個(gè)月的培訓(xùn)就可以研磨透徹。制冷專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)則需要幾年時(shí)間。一旦某個(gè)連鎖店人員具備這樣的素質(zhì)，可能會(huì)出現(xiàn)一種情況，就是積累了足夠經(jīng)驗(yàn)后，獨(dú)門(mén)獨(dú)戶(hù)，這在制冷行業(yè)很普遍。

　　目前，大多成熟的企業(yè)都形成一套完善的經(jīng)驗(yàn)，比如引進(jìn)新員工，通過(guò)相關(guān)資格審核后，開(kāi)始實(shí)習(xí)，并進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)，企業(yè)文化、業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)，會(huì)多給具有上進(jìn)心和積極主動(dòng)的員工更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

　　此外，制冷行業(yè)發(fā)展不夠充足，市場(chǎng)需求差次不齊，也影響了連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的速度。完全做中高端需要勇氣和堅(jiān)持，目前行業(yè)還沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)權(quán)威的產(chǎn)品能完全拿住市場(chǎng)。市場(chǎng)和產(chǎn)品或是說(shuō)廠(chǎng)家存在很大的博弈。

　　成本高各遭詬病 控制與疏通是關(guān)鍵

　　很多經(jīng)銷(xiāo)商和企業(yè)談到連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)指出，首要解決的問(wèn)題是龐大的資金支出和統(tǒng)一制度管理。比如：由于門(mén)店多，每個(gè)店都得配一名店長(zhǎng)。此外，稍微大點(diǎn)的店，兩班倒，需要的營(yíng)業(yè)員自然也多。一些大型連鎖店還要從總部派出高成本經(jīng)營(yíng)管理人才，進(jìn)一步導(dǎo)致成本增加。

　　對(duì)于貿(mào)易商來(lái)說(shuō)，成本更是薄弱環(huán)節(jié)，因?yàn)樗麄儧](méi)有定價(jià)權(quán)。以前可以欠款鋪路，現(xiàn)在不行，現(xiàn)款現(xiàn)價(jià)，而且利潤(rùn)低，賺的少了。市場(chǎng)品牌太多，我們不可能覆蓋或者代理所有的品牌，而且制冷行業(yè)特殊性決定了，每個(gè)區(qū)域都產(chǎn)品需求都不同。

　　雖然制冷配件大同小異，但個(gè)體和連鎖操作有很大差距，比如個(gè)體銅管儲(chǔ)存100萬(wàn)的貨物即可，但連鎖起碼要幾千萬(wàn)。做加盟一定要與大品牌合作，但怕就怕管理不嚴(yán)格，出現(xiàn)竄貨問(wèn)題，同行相互博弈，而且做大品牌代理壓力大。

　　此外，物流成本高是連鎖店統(tǒng)中比較突出的問(wèn)題。連鎖的目的之一在于通過(guò)大批量采購(gòu)來(lái)降低采購(gòu)成本，提高企業(yè)的綜合價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。統(tǒng)一配送是連鎖基本要求之一，只有統(tǒng)一配送才能規(guī)模采購(gòu)，才能形成競(jìng)爭(zhēng)成本、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，物流配送應(yīng)該是連鎖藥店的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。當(dāng)然，很多經(jīng)銷(xiāo)商和企業(yè)表示，這幾年制冷行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，大家都處于賺錢(qián)階段，成本投資并不是關(guān)鍵問(wèn)題，提升物流水平、合理疏通人力成本等都可著手解決。