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  • 蔬菜冷庫(kù)溫濕度的調(diào)整和管理方法
  • 本站編輯:杭州克冷制冷設(shè)備有限公司發(fā)布日期:2016-08-18 17:39 瀏覽次數(shù):

  溫濕度的管理對(duì)蔬菜的冷藏十分重要,安徽冷庫(kù)過(guò)高和過(guò)低的溫度都會(huì)引起蔬菜品質(zhì)的變化。高溫不僅加速呼吸強(qiáng)度,而且促進(jìn)微生物的繁殖。但是降溫不能降至引起冷害的程度。

  蔬菜冷庫(kù)不容許溫度激烈的波動(dòng),一晝夜溫度波動(dòng)的幅度不可超過(guò)0.5C,波動(dòng)過(guò)大會(huì)引起蔬菜呼吸的加強(qiáng)和庫(kù)房濕度的變化,對(duì)于蔬菜貯藏顯然是不利的。

  蔬菜貯藏庫(kù)內(nèi)的溫度分布要求均勻,不能產(chǎn)生過(guò)冷和過(guò)熱的死角,使局部的蔬菜受到損害。庫(kù)內(nèi)應(yīng)配有溫度計(jì)和濕度計(jì),記錄各分布位置的溫度和濕度的變化情況。

  庫(kù)房?jī)?nèi)的堆裝往往影響溫度和濕度的分布。堆垛要考慮到有利于貨物的散熱、通風(fēng),因此要留有間隙,便于搬運(yùn)、檢查。 庫(kù)房中采用的是相對(duì)濕度.但是,影響蔬菜的蒸騰的濕度因素是飽和差,相對(duì)濕度是指在一定溫度下空氣中水蒸汽.的飽和程度,因此相對(duì)濕度和溫度有密切關(guān)系。一般說(shuō)來(lái),蔬菜冷藏庫(kù)內(nèi)要求有較高的濕度。

  在冷藏庫(kù)內(nèi)要維持高濕比較困難,因?yàn)檎舭l(fā)排管上經(jīng)常將空氣中的水蒸氣凝結(jié)成霜,從而降低了相對(duì)濕度。另外,要考慮到蔬菜蒸騰的水分和溫度的波動(dòng),通風(fēng)換氣,而帶來(lái)的水蒸汽,造成較高的濕度。

  一般在冷藏庫(kù)內(nèi).增加濕度的方法有多種,最簡(jiǎn)單的是在庫(kù)房?jī)?nèi)將水以霧狀微粒噴到空氣中,也有直接噴水于庫(kù)房地面和貨物上,但這種方法易在貨物上產(chǎn)生積水,有利于微生物的繁殖,也有在庫(kù)房?jī)?nèi)引入水蒸汽,但是易增加庫(kù)內(nèi)的溫度??傊捎煤畏ǎ瑧?yīng)依設(shè)備條件和當(dāng)時(shí)情況決定。

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